设为首页 繁体中文 用户登录
  首页  文化  音乐  动画  时尚  健康  图片  网络  美食  旅游  汽车  娱乐  下载  留言  
您现在的位置: 百汇网 > 美食 > 广东菜系 > 正文

酥鲫鱼

作者:百汇网    美食来源:网络    点击数:295    更新时间:2012/12/4

    材料:小鲫鱼8条、海带结50克、大葱白300克、姜1块。

    调料:香醋250ML、绍酒150ML、酱油200ML、白糖100克、香油50克。

    做法:

    1、小鲫鱼去鳞去鳃,剖开肚子取出内脏,去除肚子里的黑膜,彻底收拾干净,洗净沥干水份。

    2、干海带结泡发,用水反复冲洗,去除沙子,直至洗净。

    3、大葱只用葱白部分,切成段,再一切两半;姜切成片。

    4、取砂锅,先码一层海带结,再码一层葱段,再把小鲫鱼肚子朝上码好。

    5、鱼之上再码一层海带结,再一层葱,再小鲫鱼,最后上面再码上葱和姜片。

    6、全码好后,将香醋,绍酒,酱油,白糖倒入砂锅中,量要能没过鱼。

    7、快煮开时,将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上,再盖好砂锅盖,微火焖4个小时。

    8、4个小时后,开盖,均匀淋入香油,再加盖焖1个小时即可。

    9、自然冷却后放入冰箱,随时取用。

    备注:

    1、鲫鱼以1两1条为宜,俗称鲫瓜子。

    2、葱的量一定要大,且只用葱白。

    3、除了刚开始时将锅烧开,之后需一直以极小的微火慢慢焖,直焖到最后骨酥肉烂却不散。

    4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥,不需加水。

    5、加一个盘子盖住鱼,再盖盖是使砂锅密闭,防止水气流失。

 

 

美食录入:admin    责任编辑:admin 
  • 上一个美食:
  • 下一个美食:
  •  

    | 设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明 | 网站公告 | 网站管理 |

    免责声明:本网为非盈利公益性网站,内容多选自互联网,若有侵权内容请来信告之,我们将立即删除!
    Copyright © 2008-2009 Www.778w.com Powered By 百汇网
    E-mail:xyedj@163.com 备案/许可证号 苏ICP备15053455号